フルーツいっぱいオートミール

今回ご紹介するオートミールですが、私が日本に在住していた頃はあまり美味しいと思わなかった(夫が調理したものだった)ので、数回しか食べたことがありませんでした。
アメリカに移住してからは、なかなか新鮮な日本の食材に有りつけず、食事の内容がワンパターン化しつつあった為、この辺で少し柔軟に再度オートミールを受け入れてみようと決めました。

なんと言っても繊維質、ビタミンB群、鉄分などの栄養価が豊富ですし、アメリカではオーガニックのオートミールでも割安で手に入りますので試してみる価値はあると思い、さっそく色々なサイトに目を通しながらお気に入りのレシピ開発に挑戦してみました。

 

 

まず最初に気づいたことは、私が夫に言われた通りに作っていたのがそもそもの誤りだったと言うことです。当時、何が美味しいのかよく分かっていなかった私は、彼のレシピで「こんなものなのかな…」と思っていたのです。

ちなみに夫のレシピは…

“オートミール(インスタントオーツ)、水、ミルク、生クリーム、バニラエッセンス、ブラウンシュガー、バター(たっぷり)、シナモンパウダー、りんご”    このような感じでしょうか。

これらの材料をお鍋に入れて、1-2分でいいはずのインスタントオーツを、かき混ぜながら20分くらいトロ火にかけます。オーツが水分を吸ってしまうので、途中でミルクを追加します。

出来上がりはモッチリを通り越してゴテゴテとした食感のうえ、甘くてクド〜イので、朝食として食べるには今一抵抗があります。デザートとしてなら前向きになれるのかもしれません…?

こちらへ移住してからは、試しにレストランなどのブレックファーストメニューでいただいたこともありますが、夫のレシピと比べると食感はライトなものの、やはり結構な甘みがありました。

これから本格的に朝食としてオートミールが我が家の食卓に顔を出すようになるのであれば、やはり子供達の健康の為にも、ヘルシー且つ私好みの味付けで美味しくいただきたいもので(≧∀≦)

 

さて、ここからはオートミールについて少しだけ説明させていただきます。


img by Super Health Kids

基本的にオートミールにはカットの仕方(加工法)が3種類あります。朝食でいただくものは短時間で料理可能なロールオーツやインスタントオーツがほとんどですが、スチールカットオーツの歯ごたえが好きな方ももちろんいらっしゃいます。

(左)Steel-Cut Oats / スチールカットオーツ お米を横半分にカットしたような形状で火が通るまでに20-30分くらいの時間が掛かります、また歯ごたえがあります。

(中)Rolled Oats / ロールオーツ 平にカットされたもので水分を吸収しやすく、火を通す時間は5-10分ほどです、オールドファッションとも呼ばれています。

(右)Instant Oats / インスタントオーツ クイックオーツとも呼ばれかなり薄くプレスされていますので、火を通す時間は1-2分で済みます。


日本でも大きめのスーパーやCostcoで手に入るようですね。作り方は大抵パッケージに記載されていますが、こちらでは試行錯誤の上、やっと見つけた私のお気に入りのレシピを紹介させていただきます。と申しましても、色々と試した結果、最終的にはとてもシンプルなレシピとなりました↓↓↓

 

Ingredients

  • インスタントオーツ…1cup 
  • アーモンドミルク…2cups
  • ハチミツ、メイプルシロップ、オリゴ糖など…1tbs (甘みのあるアーモンドミルクを使用する際は不要です)
  • シナモン…少々
  • ソルト…微量

Directions

  1. お鍋にアーモンドミルクを入れ、インスタントオーツを加えます。
  2. 1を中火にかけながらスプーンでかき混ぜ、水分が無くなってきたら(完全に無くなる前に)火を止めハチミツを入れてミックスしてください。余熱でさらに1-2分おきます(焦げ付きやすいので気をつけてください)。
  3. 器にオートミールを入れ、シナモンを振り、イチゴ、ブルーベリー、バナナなどのフレッシュフルーツやナッツ、ドライフルーツなどをのせてください。

★通常のレシピでは、沸騰させたお湯(温めたミルクなど)にオートミールを入れるのですが、色々試してみた結果、私は最初からお鍋に水(ミルクなど)とオートミールを一緒に投入し、火にかけ沸騰させるという手順の方が、オーツがしっとりと出来上がるので好きです。

オートミールを加熱する際に、水の代わりに、水+生クリーム、ミルク、ソイミルクなど色々と試したのですが、フレッシュなフルーツを添えていただく場合にはアーモンドミルクがとてもよく合うことを発見しました。また、アメリカではよくバニラエッセンスを加えるのですが、私個人の好みとしては加えないほうがベターだと思いました。

大切なのは食感で、あまり火を通さずサラッとしたものが好きな方、時間をかけて水分を飛ばしモッチリとさせたものが好きな方など様々だと思いますが、私はその中間が好きなので、オーツに対して水分を多め(倍以上)にして火にかけ、少しフツフツとさせたら火から下ろし余熱を利用して更に熱を加えます。オートミールの表面にツヤがでるくらいが出来上がりのサインとしています。

好みには個人差があると思いますが、よろしければ参考にしていただければ嬉しいです♡

 

その他アメリカでは、『オーバーナイトオーツ』と言って、前の晩にメイソンジャーへオートミールとミルクなどを入れて冷蔵庫で一晩ねかせて、次の日そのまま朝食としていただくという簡単早業レシピがあります。また、ランチとしてメイソンジャーごと職場へ持って行けるということで、そのお手軽さからとてもポピュラーとなっています。

ただ、私が最初にこのオーバーナイトオーツのことを知ったとき、すぐにこんな疑問が湧きました。

それは「穀物を生で食べても大丈夫?」というものです。

日本ではお米や小麦などを生で食すことはありませんが、アメリカではクッキーを作る際、焼く前の生地を生のまま食べる方も結構いらっしゃるぐらいなので、もしかして同じ勢いでオーツも生で食べているのかと少し不安になりました。

そこで私なりに調べてみた結果、二つの問題点が浮上しました。
一つ目は”生で食べると消化に悪い”ということです。これはみなさんにも想像できるところだと思います。
二つ目はオーツに含まれているフィチン酸塩(phytic acid)という物質が、カルシウム、亜鉛、鉄などの必須ミネラルに結合し体内での吸収を妨げるため、フィチン酸を多く摂りすぎるとミネラル(鉱物)の欠乏に繋がるということが挙げられます。
よって、そのまま生の状態で食べることはあまりオススメできません。

生のオーツを食べる際にこの二つの問題を解決するには、室温で一晩オーツを水分に浸すことが大切です。更にヨーグルトやケフィアまたはレモンジュースのような酸性のものを加えることでフィチン酸の分解に役立てることができるそうです。これは7-24時間かけて天然の酵素などによりオーツの発酵を促すことで、フィチン酸の大部分を中和させることができるためです。 これによりこのミネラルブロック物質のフィチン酸を取り除くだけでなく、穀物中のすべてのビタミンを放出し、グルテンのような一部のタンパク質を部分的に分解することにより、より消化を促します。

*ただ室温で一晩と言いましても、気温と湿度の高い日本の夏におきましては、ねかせる時間を短くしてその後冷蔵庫へ移すなどの適切な対応をしてください。

次にさっそく、オーバーナイトオーツのレシピを紹介させていただきますが、オーバーナイトオーツには様々なレシピがあり全てを紹介しきれませんので、ここでは一例のみをご紹介します。

Ingredients

  • メイソンジャーなどの容器…1
  • インスタントオーツ …1/4cup
  • チヤシード…2teaspoons
  • ヨーグルト…1/4cup
  • ミルク…1/3cup
  • バニラエッセンス…少々
  • ハニー、メープルシロップ、オリゴ糖など…2teaspoons

作り方は、すべての材料をメイソンジャーに入れてよくミックスし、フタをして一晩ねかせるだけです。フレッシュフルーツは食べる直前に加えてください。また、ミルクの代わりにアールグレイミルクティーやソイミルクにすることもできますし、またはココアパウダーやピーナツバターを加えるなど、お好みで色々とアレンジすることが可能です。

 

アメリカでは甘みを効かせた食べ方が一般的ですが、オーツをクッキーの生地に混ぜたり、ミートローフに加えたり、スチールカットオーツはリゾットのようにして食べることもあります。私の母はオートミールでお粥や雑炊を作ると美味しいと言っていましたが、私はまだ挑戦したことがありませんm(_ _)m

Costcoで大袋のオートミールを手に入れて数人のお友達と分け合い、お互いに色々なバージョンのオートミールを作り合うのも楽しいかもしれませんね!

 

 

5 Comments

  1. こんにちは。Junです。こちらからだとコメント届きますか?

     
  2. 実はワードプレスからこの記事に2回ほどコメントさせていただきましたが消えているみたいで^^;
    このコメントは外部からURLからアクセスしてます。何か不具合ですかね。
    実はMayaさんの写真が素敵すぎて何のカメラを使っているのか知りたかったのです。この質問3回目です(≧∀≦)

     
    • BlueberryBlueMoon

      えっ!?そうなんですか?不具合?それとも、いまだにさっぱりワードプレスとテーマの両方を使い熟せてないので何かの設定が悪いのかしら?
      ところで写真、褒めいただいてありがとうございます!カメラは7-8年前ほどに買ったCASIOのEXILIMですよ^^; 古いデジタルカメラなんですけど壊れていないのでずっと愛用しています。そんなにうまく写ってますかね?嬉しいな〜♩

       
  3. I love oatmeal. And the photos are crystic clear.

     

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