キヌアの中華風サラダ

前回に引き続き、今回は2回目のキヌアレシピをご紹介したいと思います。

今回ご紹介する ”キヌアの中華風サラダ” は、スパーフードのキヌアと共に野菜も採れて栄養満点なうえ、サッパリしていて美味しく、普通のサラダに比べると食べ応えもあります。我が家ではたくさん作って冷蔵庫に作り置きを保存しておきます。ちょっと小腹が空いた時などに食べられるので便利ですよ。

前回→キヌアとポテトのブイヨン炊き込みごはんhttps://blueberrybluemoon.com/2018/03/16/キヌアとポテトのブイヨン炊き込みごはん/

 

★キヌアの材料★

Ingredients

  • キヌア 1カップ
  • 水 1.5カップ
  • ブイヨンキューブ 1コ(コンソメでも代用できます)
  • オリーブオイル 少々
  • 塩 少々

 

★サラダの材料★

Ingredients

  • ニンジン 中1/2・千切り
  • 玉ねぎ 中1/2・スライス
  • セロリ 1本・スライス
  • トマト 中2個・ダイスカット
  • チキン缶 1缶(よく水切りをしてください)
  • レモン汁  1コ分
  • 酢  大さじ4
  • しょう油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1 と1/2
  • ごま油 大さじ1

 

 

*チキン缶のオススメはCOSTCOのKIRKLANDブランド(6缶売り1,500円弱)のものですが、なければ鶏ささみの茹でたもの、余り物のチキン唐揚げ、ツナ缶でもOKです)

*味付けはやや酸味が強いものとなっておりますので、お好みで調整願います。

*野菜は上記の他にキュウリ、もやし、水菜、コーンなどお好みで構いません。

 

Directions

  1. キヌアは目の細かいザルとボールを使用し、薄茶色の水が泡立たなくなるまで3,4回すすぎます(苦味を取るため)。
  2. お鍋に★キヌアの材料★を全て入れて蓋をし、強火にかけ、沸騰したら弱火にして更に約15分炊きます。
  3. 5分ほど蒸らしたら、ボールに開けて冷まします。
  4. 3で冷めたキヌアに★サラダの材料★を加えて混ぜたら出来上がりです。

 

 

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